Paccheri con parmigiana di melanzane e caffè

01 de diciembre de 2017
“Paccheri con parmigiana” y café

Paccheri con parmigiana y café : los paccheri, una tipología de pasta muy escenográfica, sabores mediterráneos que rapresentan la cultura gastronómica italiana, berenjenas, mozzarella, salse de tomate y una capa de café molado para enriquecer un plato del sabor único.

Ingredientes para 4 personas

- 8 “paccheri” para cada persona

- n.3 berenjenas de media grandeza

- 100 gr de mozzarella de leche de búfala

- 30 gr. de requesón enhornado (en escamas)

- 3 cuchara de aceite EVO (extra virgen oliva)

- 1 cucharilla de café molado

- Hojas de albahaca

- 1 diente de ajo

Cuanto tiempo sirve para la preparación?

Para preparar la rápida y rica receta de los paccheri con parmigiana de berenjenas y café son suficientes acerca de 30 minutos. ¡No te olvides de cocinar con mucho amor!

¿ Como se preparan los paccheri con parmiggiana de berenjenas y café?

Antes de todo picar la mozzarella de leche de búfala y dejarla gotear para que descargues gran parte de su líquido acuoso.

Lavar las berenjenas, cortarlas en rebanadas de un centímetro de grosor y rematarlas en cubitos.

Calentar el aceite en una sartén capaz junto al diente de ajo y saltear, cuando el aceite empezerá a sofreír, añadir las berenjenas en cubitos y cocerlas, mezclando a menudo, hasta que ellas se dorarán.

Cuando las berenjenas estarán doradas, añadir la salsa de tomate “ciliegino” y dejar amalgamar por acerca de 5 minutos a fuego medio.

A fuego apagado, añadir la mozzarella de leche de búfala molada a la buena de Dios y la cucharilla de café molado, mezclar y dejar reposar el compuesto en la sartén con su tapa.

Llevar a ebullición el agua por la pasta, salarla, verter los paccheri y dejarlos cocer al dente. La cocción al dente es importante para servirlos de manera escenográfica.

Mientras que la pasta está en cocción, picar el requesón enhornado haciendo algunas escamas de medio centímetro para exaltar el sabor del plato.

Cuando los paccheri estarán cocidos, verterlos en la sartén con el condimento, amalgamar a fuego bajo por un minuto, añadir las escamas de requesón enhornado y las hojas de albahaca y servir en la mesa.

¿Cómo servir los paccheri con parmigiana de de berenjenas y café de manera escenográfica?

Para sorprender a vuestros invitados, usted puede elegir de servir el plato de manera escenográfica para darle un aspecto único.

Una vez que usted habe escolado los paccheri, apoyarlos uno a uno sobre el plato de cada comensal con la ayuda de la cucharilla para mantener al pacchero bien abierto y verter al interior de cada pacchero el condimento que usted dejó reposar en la sartén.

El operación pide un poco de experiencia porqué el pacchero después que ha estado escolado está resbaladizo.

Una vez que usted llenó los paccheri, esparcir un poco de condimento sobre y alrededor de los paccheri, añadir las escamas de requesón enhornado y las hojas de albahaca y disfrute de esta amalgama de sabores y gustos inolvidables.

Añadiduras sabrosas

Para fortalecer el gusto del condimento, es posible añadir en la sartén los tomates confit (ligermente deshidratados) o tomates secados al sol en aceite juntos al requesón enhornado.

Versión dietética

Para limitar el aportación de grasas, es posible potar para una versión dietética, añadendo las berenjenas a la parrilla en cambio de fritas. En este caso será suficiente dejar cocer la salsa de tomate ciliegino en la sartén y añadir a cocción ultimada las berenjenas a la parrilla y cortadas en tiras.

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