Arrosto di maiale con salsa di caffè

22 dicembre 2017

L'arrosto di maiale in salsa di caffè è una ricetta perfetta per la cena di Natale. E' una pietanza gustosa, ha presenza scenica in tavola e non richiede troppa esperienza in cucina.



L'arrosto di maiale in salsa di caffè è un secondo ideale per pranzi e cene con più di 4 invitati:  concede porzioni abbondanti, è facile da preparare e scenografico da servire in tavola e, soprattutto, può essere preparato con un certo anticipo. Dettaglio, questo, molto importante, quando si prepara una cena, perché permette di poter cadenzare bene i tempi e non arrivare troppo indaffarati all'ora di cena.

Cosa serve per preparare l'arrosto di maiale in salsa di caffè?



Pochi ingredienti, ma di sostanza.

Le dosi indicate di seguito sono per 4 persone.

  • 800 gr. di lonza di maiale

  • 2 tazzine di caffè ristretto

  • 1 noce di burro

  • brodo di carne

  • sale e pepe q.b.


Quanto tempo ci vuole?



Il tempo di preparazione dell'arrosto di maiale in salsa di caffè è di circa 20 minuti, il tempo di cottura invece non supera i 40 minuti.

Come si prepara l'arrosto di maiale in salsa di caffè?



Mettete l'acqua a bollire in una pentola, appena raggiunta l'ebollizione aggiungete un dado per il brodo di carne.

Sciogliete la noce di burro in padella, unite la carne e fatela rosolare nel burro da ogni lato e sfumate aggiungendo una tazzina di caffè e un mestolo di brodo.

A questo punto, spegnete il fuoco e sistemate la carne nella teglia che coprirete con la carta forno prima di mettere in forno.

Cuocete la lonza per circa 40 minuti, controllando frequentemente e aggiungendo, ogni dieci minuti circa o al bisogno (se la teglia è troppo asciutta), un mestolo di brodo.

A fine cottura, dopo aver tolto la lonza dalla teglia, scrostate la teglia deglassando (sciogliendo) il fondo di cottura con qualche mestolo di brodo, unite l'ultima tazzina di caffè e trasferite la salsa ottenuta in padella per farla addensare, aggiungendo una scaglia di burro o un pizzico di farina. Glassate la lonza con una parte della salsa, pennellandola e riponete la parte rimanente in una salsiera da portare in tavola.

Riscaldate prima di servire se necessario, sistemate la lonza glassata con la salsa di caffè già tagliata su un piatto di portata decorandolo con verdure e frutta, ad esempio fette di arance (non spicchi), ciuffi di erba cipollina/rucola o chicchi di melograno, simbolo quest'ultimo di prosperità.

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