Insalata di barbabietole e caffè

4 gennaio 2019

Insalata di barbabietole e caffè, la pietanza ideale dopo gli eccessi delle feste per salvaguardare la linea senza trascurare il gusto.


Insalata di barbabietole e caffè, una combinazione di sapori originale e particolare che sposa leggerezza e gusto.

Cosa serve per preparare l'insalata di barbabietole e caffè


n. 2 rape rosse grandi
80 gr. di feta greca
n. 4 cucchiai di aceto balsamico
n. 2 cucchiai di caffè espresso
n. 1 cucchiaio di miele di acacia
n. 2 manciate di germogli di trifoglio
n. 6 ravanelli
350 ml di aceto di mele
150 gr. di zucchero di canna
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Come si prepara l'insalata di barbabietole e caffè


Prima di tutto, mondate le rape dalle foglie e lavatele. Aggiungete l'aceto di mele e lo zucchero insieme a 750 ml di acqua.
Mettete le rape in una pentola con l'acqua per circa 25 minuti o cuocetele finché risultano abbastanza morbide da essere infilzate con la lama di un coltello.
Quando hanno raggiunto la giusta consistenza, fatele scolare, raffreddare del tutto e infine sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.
Allo stesso modo affettate anche i ravanelli a fettine sottili.
A questo punto dedicatevi alla preparazione della salsa. In un pentolino, versate l’aceto balsamico, il caffè e il miele e cuocete per una decina di minuti mescolando con regolarità. Cuocete la salsa finché avrà la consistenza di uno sciroppo, dopo di che lasciatela raffreddare finché non sarà tiepida.
A questo punto condite le rape con un filo d’olio, pepe e sale.
Sbriciolate la feta grossolanamente servendovi di una forchetta e aggiungetela sulle rape.
Infine aggiungete le fettine di ravanello e i germogli e condite con qualche goccia di riduzione al caffè per completare la pietanza.
 

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