Ricetta salata con caffè, uova e funghi

8 settembre 2017

Volete provare una ricetta salata con caffè?



Oggi vi proponiamo una ricetta salata con caffè facile da preparare ma sfiziosa!

Un ospite improvviso a cena in un giorno feriale? Voglia di qualcosa di gustoso per risollevare una giornata pesante?

Provate la nostra ricetta salata con caffè, uova e funghi, ne varrà la pena. La ricetta è per 4 persone.

Cosa serve?



  • 4 uova

  • 200 grammi di burro

  • 2 cipollotti

  • 4 tazzine di caffè espresso

  • 300 gr. funghi chiodini

  • 300 gr. funghi porcini

  • scaglie di tartufo

  • 100 grammi di rucola

  • sale e pepe q.b.


Quanto tempo ci vuole?



Per questa ricetta salata con caffè, uova e funghi servono in tutto 15 minuti circa.

Potete quindi in poco tempo creare un secondo piatto con sfumature di gusto inusuali e un mix di ingredienti facili da reperire.

Come preparare la nostra ricetta salata con caffè?



Mentre preparate il caffè, prendete una padella antiaderente e versate il burro e i cipollotti (o lo scalogno se preferite un soffritto ancora più delicato), appena i cipollotti si saranno dorati,  cuocete i funghi dai 5 ai 7 minuti, salate e pepate secondo vostro gusto e, a fine cottura, versate il caffè in padella.

Quale tipologia di caffè scegliere? Qui trovate tutte le nostre proposte, ma se volete il nostro consiglio l'ideale è il Napoli, dal gusto deciso e dall'aroma tostato.

Mettere sul fuoco un pentolino con le uova ricoperte d'acqua fredda e aggiungete un pizzico di sale: dall'ebollizione spegnere esattamente dopo 4 minuti. In questo modo otterrete le cosiddette uova barzotte, una cottura a metà strada fra l'uovo à la coque e quello sodo, l'albume si compatta, ma il tuorlo è ancora leggermente liquido. Una volta tolte dal pentolino passate le uova sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura ed evitare che si induriscano. Per mantenere le uova a temperatura, riponetele in una ciotola in cui avete versato acqua tiepida.

Per servirle in tavola, preparate nel piatto una base con i funghi, formate un nido con le foglie di rucola e poggiate l'uovo sgusciato e tagliato a metà sulla rucola, aggiungete un pizzico di sale e le scaglie di tartufo bianco come tocco finale.

Se preferite, potete sostituire le uova tradizionali con quelle di quaglia, più sane (hanno meno colesterolo) e dal gusto più delicato. Il tempo di cottura dopo l'ebollizione è di 1 minuto e mezzo e anche le uova di quaglia vanno passate sotto l'acqua del rubinetto per bloccare la cottura.

Se scegliete di preparare la nostra ricetta salata con caffè con le uova di quaglia, ricordate di prevederne 5 a persona. 20 uova di quaglia in totale per 4 persone.

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