Risotto fragole, taleggio e caffè

29 settembre 2017

Oggi vi proponiamo una ricetta salata, molto originale e gustosa, il risotto fragole, taleggio e caffè. Non abbiate timore di provarla, il risultato vi stupirà.



Siete stanchi del solito risotto allo zafferano o ai funghi? Provate il nostro risotto fragole, taleggio e caffè per una cena da Master Chef.

Cosa serve?



Ingredienti Risotto fragole, taleggio e caffè


  • 250 g. Riso Carnaroli superfino (la scelta del riso nel risotto è molto importante, non sottovalutatela)

  • 100 g. taleggio

  • 125 g. fragole

  • 50 g. burro

  • 40 g. polvere di mandorle

  • 1 tazzina di caffè amaro

  • 1 cucchiaino di zucchero

  • sale q.b.

  • glassa di aceto balsamico q.b.


Quanto tempo ci vuole?



Il risotto fragole, taleggio e caffè è un piatto elaborato, ma la preparazione non è difficile. Non serve essere cuochi provetti, ma avere dimestichezza con la cottura di un risotto.

Il tempo di preparazione si aggira intorno ai 30 minuti, il tempo di cottura è di circa 20 minuti.

Come preparare il risotto fragole, taleggio e caffè?



Lavare e asciugare le fragole, privandole delle foglie e del picciolo e tagliarle a cubetti.

Frullate 1/3 delle fragole con lo zucchero e fatele cuocere in una pentola finché il composto non diventa cremoso e lasciatelo riposare.

Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata che vi servirà per la cottura del risotto.

Nel frattempo in una casseruola per risotti fate sciogliere e rosolare il burro e aggiungete le fragole crude rimaste (non la crema); fatele cuocere finché non avranno perso un po' di consistenza e si saranno ammorbidite e aggiungete un cucchiaio di glassa di aceto balsamico e mescolate.

Aggiungete, nella casseruola con fragole e glassa, il riso e tostatelo in pentola alternando un cucchiaio di acqua salata (quella fatta bollire in pentola precedentemente), con la polvere di mandorle e le fragole rimaste.

Completate la cottura del risotto e a fuoco spento mantecate il risotto con il taleggio o, se preferite un sapore più delicato, con robiola o philadelfia.

Per decorare la pietanza, usate la crema di fragole preparata ad inizio ricetta e il caffè amaro.

Quando impiattate, guarnite il bordo del piatto con la glassa di aceto balsamico che, per consistenza e tipologia di dosatore, si presta all'uso decorativo.

 

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