Tagliatelle al caffè: una ricetta gustosa e unica

19 ottobre 2017

Le tagliatelle al caffè uniscono due eccellenze del gusto italiano: la pasta fresca e il nostro rinomato espresso. Segui la ricetta de ilcaffeitaliano.com



Avete sempre pensato che preparare in casa la pasta fresca sia una mission impossible? E' più facile di quanto crediate, provate le nostre tagliatelle al caffè.

Cosa serve per preparare le tagliatelle al caffè?



  • 300 g. di farina di grano duro

  • 1 cucchiaino di caffè macinato o una tazzina di caffè espresso (per chi desidera un aroma più deciso)

  • 3 uova

  • 450 g. di zucchine

  • 100 g. di ricotta fresca

  • erba cipollina fresca q.b.

  • olio EVO

  • sale q.b.


Quanto tempo ci vuole?



Ci vogliono circa 45 minuti per preparare le nostre tagliatelle al caffè, la preparazione della pasta fresca è quella che richiede maggiore tempo perché l'impasto deve riposare circa 30 minuti; per questo motivo abbiamo scelto un condimento pratico e veloce, ma gustoso e delicato.

Come preparare le tagliatelle al caffè?



Disponete la farina su un piano dove potete lavorare agevolmente e ricavate un incavo al centro della montagnetta di farina, rompete le uova e versatele all'interno dell'incavo, aggiungete il caffè. il cucchiaio di olio e una presa di sale e amalgamate il composto, aiutandovi prima con un forchetta e proseguendo la lavorazione con le mani. Se avete a disposizione il Bimby, la Planetaria o un robot da cucina potete utilizzarlo per preparare l'impasto se preferite non farlo manualmente.

Quando il composto risulterà omogeneo, copritelo con uno strofinaccio e fatelo riposare al riparo della luce, in un luogo fresco per mezz'ora circa.

Trascorsi 30 minuti, spolverate il piano di lavoro con la farina, stendete con l'aiuto di un matterello una sfoglia il più sottile possibile.

Se non avete la macchinetta apposita per la pasta fresca, non disperate!

Arrotolate la sfoglia su se stessa e iniziate a tagliare il rotolo a strisce sottili (larghezza massima mezzo cm.), spolverate di farina e riponete le tagliatelle in un contenitore infarinato.

Portate ad ebollizione una pentola di acqua calda a cui avete aggiunto due cucchiai di olio e cuocete la pasta.

Nel frattempo mettete a stufare in padella le zucchine tagliate a julienne con 5 cucchiai di olio per circa 5 minuti (se siete riusciti a tagliare le zucchine molto sottili anche 3-4 minuti) e, una volta spento il fuoco, amalgamante i fiocchi di ricotta fresca.

Scolate le tagliatelle, amalgamatele con il condimento di zucchine e ricotta e aggiungete l'erba cipollina tagliuzzata che aggiungerà un delicatissimo aroma alla vostra pietanza e si presta anche a decorazioni creative.

E voilà le vostre tagliatelle al caffè sono pronte a deliziare il vostro palato!

   

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